今回上村氏用にsamueで作成したのは、コック服だ。
使用した素材は和紙、綿、そしてレーヨンの混合生地であるが、ポイントとなっているのは和紙だ。
我々が普段着用する衣類に和紙が使われることは少ないし、そもそも和紙が生地となるイメージはあまりない。
ましてや料理店などで料理人が着用するコック服はポリエステルなどの合繊生地でつくられていることが多い。
コスト的なことや扱いやすさなどが要求されるコック服は汎用素材であるポリエステル素材でつくる、というのは常識なのかもしれない。
ただ上村氏のコック服に対する考え方は違った。日本の料理人としてフランス・マルセイユにてお客様をもてなすということは、つくる料理だけではなくそこで働く料理人たちが着用するコック服もまた、洗練されたものであるべきだという価値観だ。
和紙というと紙ならではの張り感をもつ乾いたイメージを持たれるかも知れないが、この生地の織り糸である和紙を手に取ると、薄くてやわらかく、とても繊細な印象を受ける。また綿とレーヨンと混合されつくられるこの生地の風合いは天然素材であるため温か味がある。
機能性でも和紙には不思議な特性が備わっていて、それは和紙そのものに消臭や抗菌の作用があるということだ。
それは人工的に付加された機能性ではなく、紙の原料である木々が自然という環境のなかで備えた不思議な力だ。
その不思議な力は、洗濯の回数を増やすほどにその効果が上がるということが実証検査でも証明済だ。
生地そのものの耐久性も申し分なく、和紙生地というのはまさに日本が生み出す高機能ハイブリッド素材なのだ。
デザインを担当したのは、上村氏と同じヨーロッパで活躍するYoda氏。
（designer Yoda氏参照）
上村氏が腕をふるい料理する様をより上品に魅せるよう、胸元のたすき部分や袖丈にこだわりを持たせ、和テイストのコック服でありながらも、和になりすぎないよう全体のバランスを重視した。
生地の色は着色なしの生成りのままをあえて採用することで和紙がもつ自然な風合いを表現。
胸にオリジナルのロゴを刺繍で入れて、南仏マルセイユの清々しい空気とまぶしい太陽のもと、日本料理を通して世界の人々に驚きと感動を与え続ける上村氏が袖を通すににふさわしいコック服が出来上がった。
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This time, samue created a cook’s uniform for Mr. Kamimura.
The material used is a mixture of Japanese paper, cotton, and rayon, but the key point is the Japanese paper.
Washi is not often used in clothing that we wear in our daily lives, and it is not often seen as a fabric in the first place.
In fact, cook’s uniforms worn by chefs in restaurants are often made of synthetic fabrics such as polyester.
It may be common knowledge that cook’s uniforms, which are required to be cost-effective and easy to handle, are made of polyester, which is a general-purpose material.
However, Mr. Uemura has a different approach to cook’s uniforms. As a Japanese chef entertaining guests in Marseille, France, he believes that not only the food he prepares, but also the cook’s uniforms worn by the chefs working there should be sophisticated.
The word “washi” may conjure up an image of dry paper with a taut feel, but when you hold the woven threads of washi in your hands, you will be struck by its thinness, softness, and delicacy. Also, the texture of this fabric, which is made from a mixture of cotton and rayon, has a warm feeling because it is a natural material.
In terms of functionality, Japanese paper has a curious characteristic: it itself has deodorant and antibacterial properties.
This is not a functionality that has been artificially added, but a mysterious power that the trees, the raw material of paper, have in their natural environment.
Proof of this mysterious power has been demonstrated in tests that the more times the paper is washed, the more effective it becomes.
The durability of the fabric itself is also impeccable, and washi fabric is truly a highly functional hybrid material produced in Japan.
The design was created by Mr. Yoda, who is active in Europe, as is Mr. Uemura.
(See “designer Yoda”).
The overall balance of this Japanese-style cook’s uniform was carefully balanced so that it would not be too Japanese, even though it is a Japanese-style cook’s uniform.
The color of the fabric was left uncolored to express the natural texture of Japanese paper.
The original logo is embroidered on the chest, creating a cook’s uniform suitable for Mr. Uemura, who continues to surprise and impress people around the world through Japanese cuisine under the fresh air and dazzling sun of Marseille in the south of France.
